Risotto mit Garnelen, Zucchini und getrockneten Tomaten Zitrone waschen, trocknen und die Schale fein abreiben. Zitronenabrieb, Kräuter und das restliche Olivenöl vemischen. Nun das Risotto mit Basilikum und Parmesan vermengen.

Materialien herstellen Risotto mit Garnelen, Zucchini und getrockneten Tomaten

  1. Bereiten 250 g of Risottoreis.
  2. Sie brauchen 1 of große Zwiebel oder 4 Schalotten.
  3. Bereiten 2 of Knoblauchzehen.
  4. Sie brauchen 15-20 of Garnelen, küchenfertig.
  5. Sie brauchen 0.75 l of Gemüsebrühe.
  6. Bereiten 0.25 l of Weißwein.
  7. Sie brauchen 1 of Zucchini.
  8. Bereiten 1 Glas of getrocknete Tomaten.
  9. Sie brauchen 3 EL of Butter.
  10. Bereiten 1 Handvoll of Parmesan.
  11. Bereiten of Salz, Pfeffer, Basilikum.

Kochschritte Risotto mit Garnelen, Zucchini und getrockneten Tomaten

  1. Am besten stellt ihr alle Zutaten im Voraus bereit, da man beim Kochen von Risotto konstant rühren muss. Die Zwiebel würfeln und Zucchini in schmale Streifen schneiden. Die Tomaten abgießen, dabei das Öl für die Garnelen auffangen. Die Tomaten etwas abtupfen und kleinschneiden..
  2. Die Garnelen in dem mit dem kleingehackten Knoblauch, Pfeffer und Salz vermengten Tomaten-Öl marinieren..
  3. Die Gemüsebrühe aufkochen und warm halten. Dann die Zwiebelwürfel in einer großen Pfanne in 2 EL Butter glasig dünsten..
  4. Wenn die Zwiebeln glasig sind, den Risottoreis dazugeben und ebenfalls glasig andünsten. Dann mit dem Weißwein ablöschen..
  5. Fleißig weiterrühren, bis die Flüssigkeit zum größten Teil verkocht ist. Dann einen Viertelliter Brühe und die Zucchini hinzufügen und bei mittlerer Hitze weiterrühren. Immer wieder Flüssigkeit zufügen und einkochen lassen, kurz bevor der Reis ganz durch ist, die Tomaten hinzufügen. Zum Schluss noch einen Esslöffel Butter und den Parmesan unterrühren. Der Risottoreis soll bissfest, aber nicht mehr hart sein und schön sämig sein..
  6. Zum Schluss die Garnelen in einer Pfanne anbraten (ohne zusätzliches Fett, sie sind ja in Öl mariniert), danach auf das Risotto geben und mit dem Basilikum garnieren und servieren..

Den Zucchino waschen und ohne Stielansatz längs in ca. Darm entfernen, Garnelen zugedeckt beiseite stellen. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, vierteln, die Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Das Risotto mit der restlichen Butter und dem Parmesan verfeinern und abschmecken. Auf vorgewärmte Teller verteilen und mit den Garnelen und dem Basilikum garniert.

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