Llapingachos – Ecuadorianische Kartoffelpuffer Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps! Llapingachos (yah-peen-GAH-chos) are a popular side dish in the highlands of Ecuador. Coloring: The achiote powder gives the patties an orange color.

Materialien herstellen Llapingachos – Ecuadorianische Kartoffelpuffer

  1. Sie brauchen 1 kg of mehligkochende Kartoffeln, geschält.
  2. Bereiten 2 EL of Öl.
  3. Sie brauchen 1/2 of große, weiße Zwiebel oder 1 kleine.
  4. Bereiten 2 TL of Achiotepulver oder als Alternative 1 TL Paprikapulver.
  5. Sie brauchen of Salz.
  6. Bereiten 70 g of Mozzarella, gerieben.
  7. Sie brauchen of (wenig) Öl zum Anbraten der Llapingachos.

Kochschritte Llapingachos – Ecuadorianische Kartoffelpuffer

  1. Die Kartoffeln für etwa 20-25 min garkochen und zerstampfen..
  2. In der Zwischenzeit die Zwiebel hacken und mit 2 EL Öl und dem Achiotepulver 5 min anbraten. Zur Kartoffelmasse geben, ordentlich salzen und alles gut vermischen..
  3. Das Ganze in eine Schüssel füllen und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen..
  4. Nun Bälle ungefähr in der Größe einer kleinen Zitrone aus der Masse formen, ein Loch mit den Fingern in der Mitte hineindrücken und mit Käse befüllen. Den Käse gut hineindrücken. Wichtig ist, nicht zu viel Füllung zu nehmen, da sonst der nächste Schritt nicht funktioniert. Das Loch muss jetzt nämlich wieder oben verschlossen werden, um dann mit den Händen Patties zu formen. Die geformten Patties am besten auf ein Backblech legen..
  5. Die Llapingachos kommen jetzt für eine weitere Stunde in den Kühlschrank..
  6. Jetzt wird ein wenig Öl in einer Pfanne erhitzt, sodass der Boden der Pfanne gerade so eben mit Öl ausgekleidet ist. Die Rede ist hier von „wenig“, da die Llapingachos formsensibel sind und sie bei zu viel Öl brechen könnten. Hilfreich ist hier eine beschichtete Pfanne oder das Braten auf einem Grill..
  7. Nun die Llapingachos von beiden Seiten braun anbraten. Auf mittlerer bis hoher Hitze dauert das etwa 5 min pro Seite..
  8. Anschließend beispielsweise mit Erdnusssauce (salsa de maní), Tomaten-Zwiebel-Salat, Avocado, Würstchen oder Spiegeleiern servieren..

They are usually served with a peanut sauce. The potato patties or thick pancakes are stuffed with cheese and cooked on a hot griddle until crispy brown. Los llapingachos son un plato típico ecuatoriano que consiste de tortillas de puré de papa rellenas con queso. Se sirven para el desayuno, como entrada o como acompañantes para muchos otros platos. Die ecuadorianische Küche ist geprägt von Suppen, Fisch & Meeresfrüchten und Beilagen aus Mais Fritada ist frittiertes Schweinefleisch, welches mit Choclo (einer Maisart), Llapingachos (eine.

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