Ají de Gallina - Peruanischer Hühncheneintopf

Materialien herstellen Ají de Gallina - Peruanischer Hühncheneintopf

1. Sie brauchen 1/2 of Lauch.
2. Sie brauchen 1 of Karotte.
3. Bereiten 4 Stangen of Sellerie.
4. Bereiten 500 g of Hähnchenbrustfilet.
5. Bereiten 3 Scheiben of Toast.
6. Sie brauchen 1 of Knoblauchzehe.
7. Bereiten 1 of Zwiebel, weiß.
8. Bereiten 3 of Ají amarillo Chilis ODER 1 gelbe Paprika & Chilipulver bzw. frische Chili nach Geschmack.
9. Sie brauchen 200 ml of Kondensmilch (ca. 10% Fett).
10. Bereiten 50 g of Parmesan, frisch & gerieben.
11. Sie brauchen 1 of große Handvoll Pekannüsse.
12. Sie brauchen 2 TL of Kreuzkümmel, gemahlen.
13. Bereiten of Salz & Pfeffer.
14. Bereiten 1 Handvoll of Petersilie.
15. Sie brauchen of Schwarze Oliven.
16. Bereiten 3 of Eier, hartgekocht.
17. Sie brauchen 2 Portionen of Reis, gekocht.

Kochschritte Ají de Gallina - Peruanischer Hühncheneintopf

1. Etwa 1,5 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und salzen..
2. Lauch, Möhre und Sellerie grob kleinschneiden und ins kochende Wasser geben..
3. Die Hähnchenbrustfilets im Ganzen dazugeben und alles für etwa 1 h köcheln lassen. Dabei immer schauen, dass das Hähnchen mit Wasser abgedeckt ist. Ansonsten Wasser nachgießen. Dann das Hähnchen herausnehmen und zum Abkühlen zur Seite stellen. Die Brühe behalten..
4. Nun die Toasts entrinden und in der Brühe einweichen..
5. Die Paprika oder die Ají amarillo entkernen und kleinschneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe hacken..
6. Die Pekannüsse in einem Mörser zerstoßen und zur Seite stellen..
7. Eine große Pfanne mit 3 EL Öl erhitzen und die Paprika bzw. Ají amarillo mit der Zwiebel und dem Knoblauch für 10 min auf mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Anschließend kurz von der Hitze nehmen und mit einem Pürierstab in der Pfanne pürieren. Manchmal hilft es, zum Pürieren bereits ein bisschen von der Kondensmilch dazuzugeben..
8. Jetzt die komplette Kondensmilch in die Pfanne gießen und alles aufkochen lassen..
9. Die eingeweichten Toasts aus der Brühe nehmen, ebenfalls pürieren und zur Pfanne geben..
10. Den Parmesan und die Pekannüsse hineingeben..
11. Zuletzt die durchgegarten Hähnchenbrustfilets mit den Fingern zerzupfen und unter die Sauce rühren..
12. Den Kreuzkümmel hinzufügen und mit Salz und Pfeffer und ggf. Chili abschmecken..
13. Alles noch einmal auf mittlerer Hitze für 10 min köcheln lassen..
14. Das Ají de Gallina mit Petersilie garnieren und mit Reis und/oder Kartoffeln, Oliven sowie Eiern anrichten..

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