Rote Bete Scheiben mit kleinen Mozzarellakugeln

Materialien herstellen Rote Bete Scheiben mit kleinen Mozzarellakugeln

  1. Bereiten 5 of Rote-Bete Knollen, gekocht oder schon vakuumiert verpackt.
  2. Sie brauchen 400 g of Mini Mozzarella-Kugeln.
  3. Sie brauchen 5 TL of Creme Fraiche.
  4. Sie brauchen of Schwarzer Pfeffer.
  5. Bereiten 100 ml of Balsamico-Essig.
  6. Sie brauchen 8 TL of braunen Zucker.
  7. Bereiten 12 TL of Apfelessig.
  8. Sie brauchen 4 TL of Pflanzenöl.
  9. Bereiten 1/2 TL of Salz.
  10. Sie brauchen of ein wenig Wasser.

Kochschritte Rote Bete Scheiben mit kleinen Mozzarellakugeln

  1. Vorgekochte Rote Bete in nicht zu dicke Scheiben schneiden und bei Seite stellen..
  2. Für die Balsamico-Reduktion den Essig, den Zucker, den Apfelessig, 4 TL Pflanzenöl und das Salz in einer Pfanne vermischen. So lange auf niedriger Hitze köcheln lassen, bis alles eine sirupartige Konsistenz annimmt..
  3. Der Sirup ist fertig: Der Sirup ist noch flüssig, aber nicht wässrig. Er ist perfekt, wenn er vom Löffel runter fließt wie Honig..
  4. Den Balsamico-Sirup abkühlen lassen. Die Rote Bete Scheiben in den Sirup legen und kalt stellen..
  5. Creme Fraiche mit ein wenig Wasser mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mozzarella-Kugeln vorsichtig mit der Creme vermischen..
  6. Rote Bete mit der Reduktion auf einem Servierteller anrichten..
  7. Vorsichtig den marinierten Mozzarella darauf verteilen..
  8. Als Farbtupfer Babyspinat oder andere zarte Blätter dazulegen. Guten Appetit!.

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