Tomatengemüse mit Scampi und Seelachsfiltet Zwiebel schälen und in Ringe aufschneiden. Petersilie waschen, abtropfen lassen und fein hacken. Vorbereitung: Die Kabeljauloins halbiere ich, Schalotten und Knoblauch schneide ich in feine Würfel, die Tomaten und den Zucchino in Viertel.

Materialien herstellen Tomatengemüse mit Scampi und Seelachsfiltet

  1. Bereiten 1 Päckchen of TK-Garnelen.
  2. Bereiten 2 of Seelachsfilets.
  3. Bereiten 150 gr. of Zuckerschoten.
  4. Sie brauchen 2 of Tomaten.
  5. Sie brauchen 1 of Paprika.
  6. Sie brauchen 1 of Peperoni.
  7. Bereiten 250 ml of Gemüsebrühe.
  8. Bereiten 100 ml of Weisswein.
  9. Sie brauchen 1 of Zwiebel oder Schalotte.
  10. Bereiten 1 of Knoblauchzehe.
  11. Sie brauchen 1 EL of Olivenöl.
  12. Bereiten 1 EL of Tomatenmark.

Kochschritte Tomatengemüse mit Scampi und Seelachsfiltet

  1. Zwiebel und Knobi in Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten. Den Fisch in grobe Würfel schneiden und mit scharf anbraten, die Garnelen dazugeben und mit etwas Weisswein ablöschen und einreduzieren lassen. Das restliche Gemüse und das Tomatenmark dazugeben, etwas andünsten und mit der Brühe ablöschen und köcheln lassen. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Chilli abschmecken..
  2. Je nachdem ob man es eher flüssiger oder dickflüssiger mag noch etwas länger auf mittlerer Flamme köcheln lassen. Bei den Gewürzen ist man ziemlich frei! Entweder eher französisch oder rasant spanisch.... geht bei diesem Gericht alles..

Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken. Die Chilischoten entkernen und fein hacken. Die Tomaten halbieren, danach in Viertel Stücke schneiden und mit der Hautseite nach oben nebeneinander in die vorbereitete Auflaufform legen. Die Tomaten gut salzen und mit Pfeffer bestreuen. In einer kleinen Schüssel Olivenöl mit durchgedrückten Knoblauchzehen und den Kräutern zu einer Marinade vermischen.

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