Hachis Parmentier - Hackfleisch-Püree-Auflauf Parmentier war von Beruf Pharmazeut und Agronom und hat große Teile seines beruflichen Lebens mit der Kartoffelzucht Spinat-Hackfleisch-Maultaschen im Kräutersud. Der hachis Parmentier ist ein Auflauf mit Hackfleisch vom Rind und Kartoffelpüree. JH. war der französische Apotheker Antoine Parmentier überzeugt Für den Hachis, den ich hier fotografiert habe, habe ich gekochte Blumenkohl in die Püree zugefügt und kleine Röschen darüber verteilt.

Materialien herstellen Hachis Parmentier - Hackfleisch-Püree-Auflauf

  1. Bereiten 1 of große Schalotte.
  2. Bereiten 2 of Knoblauchzehen.
  3. Sie brauchen 2 EL of Rapsöl.
  4. Bereiten 125 g of Rindergehacktes.
  5. Bereiten 1 EL of Tomatenmark.
  6. Bereiten of Salz, Pfeffer.
  7. Sie brauchen 1 TL of Kräuter der Provence.
  8. Bereiten 125 g of Bio-Baby-Spinat.
  9. Bereiten of Muskatnuss.
  10. Bereiten 200 g of Pellkartoffeln.
  11. Bereiten of Milch bzw. Crème fraîche nach Wunsch.
  12. Sie brauchen of Butter.
  13. Sie brauchen of geriebener Emmentaler.

Kochschritte Hachis Parmentier - Hackfleisch-Püree-Auflauf

  1. Schalotte und Knoblauch schälen, fein hacken und im Öl glasig braten. Die Hälfte von Schalotte und Knoblauch beiseitestellen. Zu dem in der Pfanne verbliebenen Schalotte-Knoblauch-Gemisch das Hackfleisch und Tomatenmark hinzufügen, gar braten und mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen..
  2. Den Baby-Spinat waschen, putzen, dünsten, mit dem beiseite gestellten Schalotte-Knoblauch-Gemisch vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen..
  3. Die Pellkartoffeln schälen, zerkleinern, mit dem Stabmixer pürieren und in einem kleinen Topf mit einer Beigabe von Milch bzw. Crème fraîche, Butter, Salz, Pfeffer und Muskatnuss rasch zu einem feinen Püree aufkochen..
  4. Die Glasauflaufform mit Butter einpinseln. Zuerst eine Hackfleischschicht, dann eine Spinatschicht und zuletzt die Püreeschicht einfüllen, den geriebenen Käse über die Püree-Oberfläche verteilen und den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180° Grad gratinieren..
  5. Bei dieser Hachis Parmentier-Version habe ich das Hackfleisch mit einem Rest grünen Spargel in Hollandaise, einem Rest gebratener Pilze und einem Brokkoli-Püree mit Käse überbacken..
  6. Hier habe ich bei dem Hackfleisch-Möhren-Püree-Pilz-Auflauf jede Schichtung wiederholt bzw. das Möhren-Püree ohne Muskatnuss, dafür aber mit einem Hauch Knoblauch abgeschmeckt..
  7. Für dieses Hachis Parmentier habe ich außer dem Hackfleisch den Rest von einem Brokkoli in einer Hollandaise-Sauce aufgeschichtet und einem Rote Bete-Püree, das eine pikant-erdige Note hat, das Käsehäubchen aufgesetzt..
  8. Diese Hachis Parmentier-Version entstand aus einem Rest Ratatouille, Feta, einem Rest gebratener Pilze und einem Kartoffelpüree, der mit geriebenem Käse gratiniert wurde..

Hachis Parmentier heißt das ganze, weil es, wie viele französische Kartoffelgerichte, nach Antoine Parmentier benannt ist. Jetzt zum Auflauf: wie gesagt, es gibt ihn hier öfter. Statt des Hackfleisches, das ich heute verwendet habe, kann man auch Bratenreste benutzen. Hachis parmentier ist ein Klassiker unter den französischen Gerichten und das ideale Rezept für ein Weiterer Pluspunkt: Jeder findet hachis parmentier lecker, denn Kartoffelbrei und Hackfleisch verschmäht kaum - Buttert eine Auflaufform ein, und bereitet aus den Kartoffeln ein Püree zu (mit. Brate das Rinderhackfleisch mit der restlichen Butter in einer Pfanne.

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