Bouillabaisse mit Rouille und Baguette Bouillabaisse - Für diesen unnachahmlichen Genuss muss man etwas Zeit investieren. Das Traditionsgericht verwöhnt den Gaumen mit vielfältigen Aromen. Für die Sauce Rouille das Brot in warmen Wasser einweichen.

Materialien herstellen Bouillabaisse mit Rouille und Baguette

  1. Bereiten of Für die Bouillabaisse.
  2. Sie brauchen 750g of gemischten Fisch (Lachs, Kabeljau, Garnelen, etc.).
  3. Bereiten 3 of Kartoffeln, in feinen Scheiben.
  4. Bereiten 1 of Fenchel, in feinen Scheiben.
  5. Bereiten 1 of Zwiebel, gewürfelt.
  6. Sie brauchen 3 of Knoblauchzehen, gerieben.
  7. Sie brauchen 3 of Lorbeerblätter.
  8. Sie brauchen 0,3 g of Safran.
  9. Sie brauchen 10 of Cocktailtomaten, halbiert.
  10. Bereiten 1 Dose of gestückelte Tomaten.
  11. Sie brauchen 400 ml of Gemüsebrühe.
  12. Sie brauchen 100 ml of Wasser.
  13. Sie brauchen 3 EL of Olivenöl.
  14. Bereiten of Salz.
  15. Sie brauchen of Pfeffer.
  16. Sie brauchen 1 Prise of Zucker.
  17. Bereiten 1 Bund of Blattpetersilie, gehackt.
  18. Sie brauchen of Für die Rouille.
  19. Bereiten 1 of Eigelb.
  20. Bereiten 100 ml of Olivenöl.
  21. Bereiten 1 TL of Dijonsenf.
  22. Bereiten 1 EL of Saure Sahne.
  23. Bereiten 1 of Knoblauchzehe, gerieben.
  24. Sie brauchen of Salz.
  25. Bereiten 4 of Safranfäden.
  26. Bereiten of Cayennepfeffer.
  27. Sie brauchen 2 of Baguettes.
  28. Sie brauchen of Olivenöl für die Pfanne.

Kochschritte Bouillabaisse mit Rouille und Baguette

  1. Fisch in mundgerechte Stücke schneiden..
  2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln anschwitzen..
  3. Kartoffeln, Fenchel und Knoblauch dazugeben. Kurz anbraten..
  4. Die Cocktailtomaten und die Dose Tomaten hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer, Safran, Lorbeerblättern, Blattpetersilie und Zucker abschmecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln bissfest sind..
  5. Gemüsebrühe und Wasser erhitzen..
  6. Sodann Fisch zur angesetzten Suppe geben und mit der heißen Brühe übergießen. Ca. 8 Minuten ziehen lassen, bis der Fisch den gewünschten Gargrad erreicht hat. Nochmals abschmecken..
  7. Für die Rouille:.
  8. Olivenöl langsam unter Aufschlagen zum Eigelb geben, bis eine homogene Masse entsteht. Restliche Zutaten hinzugeben und abschmecken..
  9. Baguettes in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten knusprig anbraten..

Nestle CHEF development chef Andrej Prokes formerly of Michelin. Die Bouillabaisse mit Rouille-Sauce ist ein Superstar der provenzalischen Küche. Tipp Schneller geht's, wenn du anstelle der Rouille eine fertige Aioli (Knoblauchmayonnaise) aus dem Glas nimmst. This Provençal recipe created by Michelin-starred chef David Myers is complemented by a garlicky rouille, the perfect spread for your toasted baguette. The Bouillabaisse with Rouille recipe out of our category Stew!

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