Säuerliches Feigen-Geschnetzeltes Omas Rezept für diese leckere Soße. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps! Rezepte für Geschnetzeltes lassen sich ganz einfach je nach Geschmack variieren und kombinieren.

Materialien herstellen Säuerliches Feigen-Geschnetzeltes

  1. Sie brauchen 200 ml of Feigenessig (oder weißer Balsamicoessig).
  2. Sie brauchen 200 ml of Weißwein.
  3. Bereiten 3 of Wacholderbeeren.
  4. Sie brauchen 5 of Pimentkörner.
  5. Bereiten 5 of schwarze Pfefferkörner.
  6. Sie brauchen 1 of Lorbeerblatt.
  7. Sie brauchen 3 of Nelken.
  8. Bereiten 1 of Teebeutel.
  9. Sie brauchen 2 Zweige of Thymian.
  10. Bereiten 2 Zweige of Rosmarin.
  11. Sie brauchen 4 of frische Feigen (eventuell mehr Früchte, falls man weißen Balsamicoessig nimmt).
  12. Sie brauchen 550 g of Schweinegeschnetzeltes (hier vom Schweinerücken).
  13. Sie brauchen 2 EL of Rapsöl.
  14. Bereiten 250 ml of Fleischbrühe.
  15. Bereiten 1 1/2 EL of Crème fraîche.
  16. Bereiten 2 EL of gehackte Petersilie.

Kochschritte Säuerliches Feigen-Geschnetzeltes

  1. Die Beize ansetzen. Dafür Feigenessig, Weißwein, Wacholderbeeren, Piment- und Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Nelken in einen Teebeutel, die Thymian- und Rosmarinzweige, zwei in kleine Stücke geschnittene Feigen in einen großen Topf geben sowie das Schweinegeschnetzelte hinzufügen und alles für zwei bis drei Tage einlegen. Während dieser Zeit das Gemisch immer mal wieder umrühren..
  2. Das Rapsöl in einem Bräter erhitzen und die Fleischstücke darin anbraten. Die gesamte Beizflüssigkeit sowie die Fleischbrühe und eine weitere, frische, in Stücke geschnittene Feige hinzufügen. Alles kurz kochen lassen, dann die Temperatur herunterstellen, die Flüssigkeit einkochen lassen, bis noch eine ausreichende Menge für die Sauce vorhanden und das Fleisch zart und weich ist..
  3. Den Teebeutel mit den Kräutern und die Kräuterzweige aus der Sauce entfernen. Zum Andicken der Sauce die gekochten Feigen aus der Sauce fischen, kurz mit dem Stabmixer pürieren, wieder zurück in den Topf geben und die Sauce mit Crème fraîche verfeinern..
  4. Das säuerliche Feigen-Geschnetzelte mit Beilage (hier ein Püree) auf einem Teller anrichten, mit gehackter Petersilie bestreuen und pro Teller mit einer halben frischen Feige garnieren. Dazu noch einen Salat servieren (hier: ein Tomatensalat)..

Hellere Feigen schmecken eher säuerlich. Überreife Feigen sind matschig. Das perfekte Schweine-Geschnetzeltes mit Pfifferlingen-Rezept mit einfacher Schritt-für-Schritt-Anleitung: Das Schweinefilet Empfehlung. Knusprige Kartoffel-Roesti mit wuerzig-cremigem Geschnetzeltem aus Kal. Erst kurz vorm Servieren die Petersilie und das Schnittlauch klein schneiden und zum Fleisch geben. Eine Waffel auf jeden Teller legen, darauf dann das Geschnetzelte mit etwas Sauce anrichten.

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