Pasta mit grünem Spargel Also los, koch ma was scheens! Das ganze Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung und Zutaten-Mengenliste "auf Deutsch" findet ihr auf meiner Homepage (Link 👆. Dieses Rezept ist eine richtige Delikatesse.

Materialien herstellen Pasta mit grünem Spargel

  1. Bereiten 1 Pkg of Nudeln nach Wahl.
  2. Bereiten 1 kg of grüner Spargel.
  3. Sie brauchen 1 of Schalotte.
  4. Bereiten 1 of Knoblauchzehe.
  5. Sie brauchen 250 ml of Gemüsefond.
  6. Sie brauchen 250 g of Mascarpone.
  7. Sie brauchen 1-2 Handvoll of Rucola.

Kochschritte Pasta mit grünem Spargel

  1. Die Nudeln gar kochen, in der Zwischenzeit die Sauce vorbereiten..
  2. Den Spargel waschen, jeweils das untere Drittel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Schalotte und die Knoblauchzehe kleinschneiden, etwas Butter im Topf schmelzen lassen und beides darin glasig dünsten..
  3. Den Spargel dazugeben, kurz mit anbraten und mit dem Gemüsefond ablöschen. Dann die Mascarpone unterrühren und 15 bis 20 Minuten auf mittlerer bis niedriger Stufe einkochen lassen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Nudeln auf einem Teller anrichten und mit Rucola garniert servieren..

Spargel, Zwiebel und Knoblauch schneiden und in einer Pfanne dünsten. Der Spargel sollte mit etwas Zucker karamellisiert werden, sonst ist er oft etwas bitter. Grüner Spargel punktet mit seinem hohen Gehalt an Folsäure: Das B-Vitamin ist unter anderem für die Blutbildung und die Zellerneuerung wichtig und Die in Vollkorn-Pasta und Gemüse enthaltenen Ballaststoffe regen die Verdauung an und halten lange satt. Leider ist nicht das ganze Jahr über. Für die Pasta mit grünem Spargel die Zwiebel halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

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